药食同源草的约会——与大国医智库张志强教授一席谈

中华传统文化传递着“安身之本，必资于食”“食借药之力，药助食之功”的理念，此为药食同源。上古圣贤运用五维思维理论，指出天气主生，地气主养，中医药文学倡导“以自然之物养护自然之身”说的是中药材取自天地，遵循自然，因作用广泛而倍受推崇。

随着生活水平的提高，人们对健康更为关注，对东方与西方的调理观念也发生强烈碰撞，这就迫使我们对这种情况提出思考。

中药和西方药物虽然都用来解决人的健康问题，但是它们在研究理论方法上存在着明显的差异，这种差异就是中药研究者呼吁要改变的东西。但事实上，这种差异已经把中药和西方药物区分开了，成为了两种概念，中医药源远流长，具有丰富的知识内涵，是我国民族文化遗产；中药是中医防治病的主要手段，也是中医理论的重要体现。

近日，记者就如何深入研究和普及药食同源的营养健康理念，推动药食同源科技创新等问题特别专访了大国医智库成员张志强教授，以下为访谈部分辑要--

人物简介：张志强-----中国提出中医理论是运用五维空间理论指导四维与三维空间理论，解析人类生命关系的传承中医人；现为中华中医药学会药膳分会第四届委员会委员、中国中医药信息学会食疗分会理事单位、中国管理科学院商学院大国医药智库成员、中国管理科学院商学院客座教授、中国中医药信息学会食疗分会理事、山东中医药高等专科学校经方研究所副所长、烟台积善堂医院科技有限公司中医药技术总监、烟台积善堂生物技术有限公司技术顾问。

记者：张教授，您好！首先感谢您在百忙之中抽身接受我们的此次专访！请问您对中医药与西方文化碰撞有什么看法？

张志强教授：中药由于其来源以植物药材居多，使用也非常普遍，所以古来相沿把中药学称为“本草”，研究本草相关内容的学科称为本草学，传承至今中药材均是取自自然界的动植物资源，保证取材没有添加是不可或缺的。现代药物以西药为主是指自然界中存在的有药理活性的产物及矿物质等，此类化合物经高科技人工合成，这是两者是有很大的区别，在清代出版的《中西汇编》中，两者的区别就是中医讲究阴阳，西医没有阳之说。中医药学，上古圣贤确立五行学说与阴阳学说以后，整理的经验医学，是典型的王道思维指导的医学理论，随着政治的出现，圣贤开始依靠权力救济苍生，将草药医术传给儒生，并指导由儒生靠草药医术救济苍生，也是华夏本土古老的慈善事业，“家无百亩不行医”这句话就证明了这一点，再经一代代中华民族的行医者在与疾病的不懈斗争中不断探索、逐渐形成的认识，是几千年沉淀下来的中国文化精髓，一把草药、一根银针，我们理解的真理远超当今的科学之说，科学进步之说就是不断的在淘汰，去追求真理。而中医中药的理论与实践，证明了是对的管用的，才会被传承至今。传统中医理论的基础是以王道思维指导的，王道思维就是以民生为主体，所以才有了“悬壶济世”之说；霸道思维是为利的！

记者：请问您是怎么理解药食同源的？目前药食同源产业发展基础如何？

张志强教授：“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，没有毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。

药食同源食品不仅在我国有大量需求，而且越来越受国際的重视。我们与草相约，大量以草本为主的功能性食品和植物提取物品有着十分巨大的潜力和市场拓展空间，正在加紧开发和应用当中，形成日益庞大而高速增长的产业链。

记者：张教授，请问药食同源产业化发展有什么新的趋势吗？

张志强教授：健康中国战略提出，坚持预防为主，深入开展爱国卫生运动，倡导健康文明生活方式，预防控制重大疾病。目前食品安 全战略的实施，让药食同源产业化发展出现了新的趋势，药食同源产业既是中国健康产业，也是民族文化的传承，还是新时代快速兴起的产业。我在中医行业多年，对于找寻问题本源有我自己的一套特别理论。我认为治病就要“治本”，只有研究明白导致疾病的根源在哪里，才能从根本性上去解决这类问题，而不是单独或一味地追求身体数据和指标，比如中医的调理脾胃补气血，就是典型的生命基础保养本源。

记者：张教授，您对于推动药食同源产业发展有哪些建议？

张志强教授：个人认为一是要加强组织领导，放宽准入政策，实行企业备案生产营造发展环境。搭建研究政策、制定规划、推动落实、协调督办的统筹平台，把加快食药同源产业发展放在更加突出的位置，加大协调、指导和监督力度，形成共同推动全行业发展的强大合力，科学决策，突出要点，规避风险，确保质量，逐步打造药食同源特色产业品牌。二是建议以药食同源产业技术创新需求为导向，形成产业核心竞争力为目标，以企业为主体，围绕产业技术创新链，联合上游种植企业，下游产品生产加工企业，运用市场机制集聚创新资源，实现上下游企业、高校和科研机构等在战略层面有效结合。

采访结束：经过与张教授的一席谈，感受颇多，华夏民族传承至今，有诸多方面被取代，而没有被超越的，只剩下中医中药了。几千年文化底蕴非一朝一夕，历史长河中总有人披荆斩棘舍我其谁，似张教授这般坚守不忘初心，这也是华夏民族文化传承不断的根源。